蒸發(fā)器是制冷四大部件中的重要部件，低溫冷凝“液”體通過蒸發(fā)器與外界空氣進行熱交換，“氣”化吸熱，達到制冷效果。蒸發(fā)是一種加熱方法，將含有非易失性溶質的溶液加熱至沸騰狀態(tài)，使溶劑的一部分氣化除去，提高溶劑中溶質濃度的單元操作。

蒸發(fā)器可以按照以下幾種方式來分類：

1. 按蒸發(fā)方式:

        自然蒸發(fā):即溶液在低于沸點的溫度下蒸發(fā)，例如海水曬鹽時，溶劑只在溶液表面氣化，因此溶劑的氣化速度低。

        沸騰蒸發(fā):將溶液加熱至沸點，在沸騰狀態(tài)下蒸發(fā)。 工業(yè)蒸發(fā)操作基本上就是這樣的。

2 .各加熱方式:

       直接熱源加熱是將燃料和空氣混合，將燃燒產生的高溫火焰和煙通過噴嘴直接噴射 到蒸發(fā)的溶液中，加熱溶液，使溶劑氣化的蒸發(fā)過程。間接熱源加熱容器之間的壁蒸發(fā)后傳遞到溶液中。 即在間壁式熱交換器中進行的傳熱過程。

3 .按操作壓力:

        可分為常壓、加壓、減壓(真空)蒸發(fā)操作。 很明顯，感熱性物質，例如抗生素溶液、果汁等應該在減壓下進行。 高粘度材料必須在加壓高溫熱源加熱(如導熱油、熔鹽等)下蒸發(fā)

4 .按效果分列:

        可分為單效和多效蒸發(fā)。 由蒸發(fā)產生的二次蒸汽如果不能直接冷凝利用，就稱為單效蒸發(fā)。 將二次蒸汽作為以下效果的加熱蒸汽，將多個蒸發(fā)器串聯連接，這個蒸發(fā)過程就會成為多重蒸發(fā)。